1. Зайдите в каталог -
Документы\My Games\Mafia II Definitive Edition\Data\profiles\76561198201086779 и измените содержимое файла.
2. В файле найдите строку <Language>english</Language> и поменяйте на <Language>russian</Language>.
Данный способ был взят с англоязычного руководства, но он мне не помог.

Если первый способ не сработал, с большей долей вероятности второй способ должен подойти.
Игру можно запустить двумя способами напрямую сразу и через лаунчер. Запускаем через лаунчер.


Далее в настройках лаунчера изменяем язык с английского на русский и запускаем игру.


В игре заходим в настройки -> game settings и в параметре disable launcher устанавливаем on. Перезапускаем игру и вуаля. В дальнейшем можете запускать игру напрямую.