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De or. inc.
1. f. Pez teleósteo marino, anacanto, muy apreciado por su carne, de color gris plateado, que alcanza hasta un metro de longitud, de mandíbula prominente y dientes finos, y que abunda en las costas de España.
2. f. coloq. Embriaguez, borrachera.
Em uma tigela, coloque água (ou suco) até cobrir o polvilho. Coloque sal a gosto e misture. Deixe descansar por três horas.
Descarte a água.
Coloque um pano limpo em cima do polvilho já hidradato e deixe descansar por mais 1 hora para absorver a umidade.
Desfaça os torrões de polvilho com uma colher e passe-os por uma peneira.
Molde os beijus de tapioca na fridigeira e leve ao fogo até desgrudar do fundo. Recheie como preferir.
Use polvilho doce, não azedo.
Não se preocupe com quantidades. Use o quanto tiver de polvilho e a quantidade necessária de água para cobrir.
Não precisa untar a frigideira, ela precisa apenas estar limpa e sem ranhuras.
Não use sucos ácidos (como laranja ou limão) para hidratar o polvilho. Beterraba e cenoura são boas opções.
Quando a massa estiver pronta, hidratada, guarde-a coberta com filme plástico.