pidor

-rep

Maso, bočik, pečen, jazyk uvaríme do mäkka, pomelieme na mlynčeku s väčšími dierkami, zomelieme aj cesnak, aj nakrájanú, osmaženú cibuľu, pridáme koreniny, soľ, uvarenú ryžu, krupky, pridame troska vody v ktorej sme varili maso a vsetko dobre premiešame a nechame aspon hodinu postat. Potom este dochutíme koreniny ak potrebne. Hotovu masu plníme do cistych čriev, ktoré na koncoch zaviazeme na hrčku, alebo použijeme šparatka, ktore dobre zakrutime a potom prepichneme- aby sa kasa nedostala von. Zvolime si velkost a snazime sa dodrzat tuto mierku, co je dolezite aj pri obvarani, aby sa nam hurky rovnomerne uvarili, ale pritom sa nerozvarili. Pri velmi slabom ohni ich varime vo vode v ktorej sme varili mäso asi 5 minut. Jaternicky necháme vychladnúť. Jaternicky pecieme velmi pomaly, aby nepukali-popichame ich nozikom a na panvicu dame troska masti (mozeme podliat

-rep

Samozrejme do párkov ohrievaných vo vode nijako nepícháme a snažíme sa o opatrnú manipuláciu s nimi. Každé sebamenšie porušenie črievka totiž môže viesť k prasknutiu.

Na vybratie párkov sú tak ideálne klieštiky, alebo kombinácia dvoch vidličiek.

Jemné šišky z kysnutého cesta - ingrediencie
(80 ks)

500 g hladká múka
250 ml mlieka
1 ks vajce
3 ks žĺtok
1 ks droždie (42 g)
4 polievkové lyžice práškového cukru
1 vanilkový cukor
4 polievkové lyžice oleja
4 polievkové lyžice umu
štipka soli
citrónová kôra
olej na vyprážanie