1680х1050 не работает из-за тех. ошибки разработчиков, что так и не было исправлено.
Нужно через панель управления nvidia создать новое разрешение 1680х1049 (панель управления-дисплей-изменение разрешения-настройка-создать пользовательское разрешение), только не ставьте его на рабочий стол, в панели управления зарегистрируйте и всё. Затем в игре выбрать 1680х1049 и перезапустите игру ещё раз.
Разница в один пиксель почти не заметна. Насчёт AMD не знаю, по идее тоже должна быть такая функция в Control Center.