Suroviny k přípravě Havlova guláše (základ)

1 kg hovězí kližky (nebo jiného druhu hovězího masa)

250 g uzeného bůčku (může být i anglická slanina)

1 klobása (ideálně Ostravská)

1 kg cibule ( já osobně dávám 2 až 3 kg )

300 ml červeného vína

chlebová kůrka

1 brambora

1 lžička hladké mouky

smetana ke šlehání (ruská zatáčka)

Suroviny na dochucovací kašičku

1 mrkev

1/4 celeru

1 petržel

2 lžíce sladké papriky

pálivá paprika

5 kuliček jalovce

majoránka

citronová kůra

1 lžička kečupu

1 lžíce rybízového džemu (lze nahradit brusinkovým)

olej

sůl & pepř

(Když něco z těchto surovin nemáte tak tam dejte něco jiného a když nemáte něco jiného tak tam nedávejte nic.)

Havlův guláš postup přípravy
Nakrájejte 250 gramů bůčku či slaniny a dejte do rozpáleného hrnce s tlustým dnem. Restujte dokud se nepustí tuk potřebný k osmažení cibule. Je potřeba přidat 1 kilogram nasekané cibulky, kterou restujte do zlatova. Nyní přidejte hovězí nakrájené na kostky a nechte maso zatáhnout. Poté přidejte 300 ml červeného vína a pomalu vařte maso tak, aby bylo akorát.
Nyní přidejte nakrájenou Ostravskou klobásu a budeme guláš zahušťovat. Přidejte nakrájenou kůrku z 1 plátku chleba, nastrouhanou bramboru a lžičku hladké mouky.
Nyní je potřeba připravit dochucovací kašičku. Na pánev s rozpáleným olejem přidejte nastrouhanou mrkev, petržel a celer a restujte. Přidejte 2 lžíce sladké papriky, 1 lžíci majoránky, lžičku pálivé papriky, 5 kuliček jalovce a pepř. Dále přidejte lžíci rybízového džemu, lžičku kečupu a trochu citronové kůry.
Dochucovací kašička je hotová a nyní ji přidejte do nic netušícího guláše.
Guláš je hotový a můžeme ho nechat vychladit, protože budeme potřebovat udělat tzv. ruskou zatáčku. Jakmile bude guláš vychlazený, tak přidejte šlehačku vyšlehanou ze smetany na šlehání.

TIP: Nepoužívejte celer ani petržel, postačí vám mrkev

TIP: Místo klasické ruské zatáčky vmíchejte do guláše kelímek smetany ke šlehání ve chvíli, kdy guláš vypnete a necháváte na plotně.

(DŮLEŽITÉ JE ABY TO BYLO KŘUPAVÉ !!!)