• 2kg kapusty kiszonej
• 2-3 szklanki wody
• 4 kiełbasy typu zwyczajne podwędzane
• 1-1,5kg żeberek
• 4 kości wędzone
• 250g boczku
• kilka liści laurowych
• kilka kulek ziela angielskiego
• przyprawa do bigosu
• 2 cebule
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• 250g pieczarek
• garść majeranku
• pie-prz do smaku

1) Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, płuczemy pod bieżącą wodą. Odciskamy z nadmiaru soku i kroimy, by nie ciągnęła się w bigosie jak spaghetti :). Kapustę wkładamy do dużego garnka z grubym dnem, wkładamy do niej kości, żeberka, oraz liście i ziele. Zalewamy wszystko wodą, gotujemy na średnim ogniu około godzinki.

2) W międzyczasie szklimy na oleju cebulę pokrojoną w kostkę, wraz z boczkiem i kiełbasami ( również w kostkę ) i pieczarkami pokrojonymi w plasterki.

3) Po godzinie wyciągamy kości i żeberka z kapusty, studzimy chwilę i kroimy mięso w dużą kostkę. Wkładamy z powrotem do garnka, razem z podsmażoną cebulką, boczkiem, kiełbasami i pieczarkami.

4) Dodajemy przyprawę do bigosu i dusimy nasz bigos jeszcze około godzinki, pod koniec dodając majeranek, pie-prz i koncentrat pomidorowy.

Smacznego :)