Na masti alebo oleji orestujeme väčšie množstvo cibule. Pomer surovín závisí od počtu porcií. Cibuľu pomaly môžeme restovať aj štvrťhodinu. Potom pridáme mäso, ktoré tiež orestujeme. Môžeme pridať aj zeleninu, najčastejšie sa používajú rajčiny a papriky. Môžeme použiť aj trochu mrkvy. Posolíme a okoreníme. Podusíme a zalejeme vodou, najlepšie vývarom. Necháme variť. Pred záverečným dovarením prihodíme do hrnca pokrájané zemiaky.

Na dochutenie sa používa aj kečup, gulášové korenie, niekto podáva aj lečo. Na záverečné dochutenie je vhodný pretlačený strúčik cesnaku.

Pokiaľ chceme guláš jesť s chlebom, je dobré, aby bol hustejší a so zemiakmi. Pri podávaní gulášu s knedľami sa odporúča redšia omáčka bez zemiakov. Redší guláš dosiahneme pridaním vody alebo vývaru.