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Cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. Plec nakrájíme na kostky.
Cibuli osmažíme spolu s kmínem na oleji nebo na sádle do tmavohněda. Přidáme mletou papriku, maso a jen krátce restujeme, aby paprika nezhořkla. Zalijeme vodou, přidáme rajčatový protlak, feferonku, sůl a pepř. Vepřový guláš dusíme asi 1,5 hodiny. Až je maso téměř měkké, přilijeme podle potřeby vařící vodu, přidáme masový bujon a zahustíme mouku rozkvedlanou ve vodě. Guláš nesmí být hustý, jinak nevystoupí na povrch tuk. Guláš pomalu a na nejmenším plameni necháme ještě 20 minut bez poklice velmi pomalu probublávat. Nakonec přidáme prolisovaný česnek a majoránku.
500 g bravčového mäsa (najlepšie plecko)
200 g kyslej kapusty
2 stredné cibule
2-3 strúčiky cesnaku
2 lyžice mletej papriky (sladkej)
1 lyžica kmínu
1 lyžica hladkej múky
2-3 lyžice rastlinného oleja
500 ml vývaru (alebo vody)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1-2 bobkové listy
1-2 zemiaky (voliteľné)
Postup:
Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte.
Opečenie mäsa: Na panvici alebo v hrnci rozpáľte olej. Pridajte cibuľu a osmahnite ju do zlatista. Potom pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán, až sa zatiahne.
Pridanie korenia: K mäsu pridajte cesnak, mletú papriku a kmín. Krátko orestujte, aby sa uvoľnili vône.
Kapusta a zahustenie: Pridajte kyslú kapustu. Ak máte radi hustejší guláš, môžete zmiešať múku s troškou vody a pridať do guláša na zahustenie. Varíme ďalších 20-30 minút.
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Servírovanie: Podávajte s chlebom alebo knedľami.
Dobrú chuť!
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