PRZEPIS NA BARSZCZ

2 litry wody
skrzydło indyka
1 łyżeczka soli
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
przyprawy: 4 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, 10 ziarenek pieprzu czarnego
ząbek czosnku
1 cebula
750 g buraków
1 łyżka octu balsamicznego
100 ml śmietany 18%
1 łyżka mąki
1 łyżka posiekanego koperku
dla chętnych: po pół łyżeczki pieprzu ziołowego, majeranku
Dodaj notatkę
Przygotowanie
Do dużego garnka wlać wodę, dodać skrzydło indyka oraz sól i wszystko zagotować, następnie gotować przez ok. 40 minut pod przykryciem.
Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, selera i pora. Gotować przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać ziele angielskie, listek laurowy, pieprz czarny, czosnek i cebulę.
Wywar przecedzić, następnie dodać do niego obrane i starte na tarce (na dużych oczkach) buraczki i gotować przez około 15 minut.
Dodać ocet balsamiczny.
Mąkę wymieszać z pół szklanki wody, następnie połączyć ze śmietaną. Całość przelać do zupy i na małym ogniu zagotować.
Dodać koperek, doprawić opcjonalnie pieprzem ziołowym i majerankiem.
Wskazówki
Jeśli mamy zawekowane, gotowane, tarte buraczki w słoiku, wówczas zupę po dodaniu buraków wystarczy zagotować. Można też użyć buraczków pieczonych.
Do czerwonego barszczu, na wywar, pasuje również mięso wieprzowe.