jak zrobić rosół praktyczny poradnik :
Porcje rosołowe płuczemy w letniej wodzie, by pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń. Jeśli korzystamy z mrożonego mięsa, powinniśmy wyjąć je z zamrażarki dzień wcześniej.
Mięso umieszczamy w garnku i zalewamy zimną wodą.
Wywar powinien podgrzewać się powoli, na niezbyt dużym ogniu. Ważne jest, by nie dopuszczać rosołu do wrzenia – powinien raczej spokojnie bulgotać.
Jeśli zauważymy, że duża ilość wody została odparowana, uzupełnijmy ją wrzątkiem.
Warzywa dorzućmy w trakcie gotowania – nie na początku. Zbyt długa obróbka mogłaby pozbawić je substancji odżywczych.
Przyprawy dodajemy razem z warzywami.
Pozbywamy się tzw. „szumowin” – zanieczyszczeń powstałych wskutek gotowania mięsa. Wyławianie ich lub przecedzenie całości jest niezbędne, by zrobić klarowny rosół.