Ingredientes pro dango:

2/3 xícara de joshinko ou farinha de arroz comum;
2/3 xícara de shiratamako ou farinha de arroz glutinosos (mochiko) acrescido de uma colher de amido de milho;
1/2 de xícara de água morna;
Preparando o Dango:

1. Misture a farinha de arroz comum com o a farinha de arroz glutinoso;
2. Coloque a água morna aos poucos, sempre mexendo a mistura. A massa deve ser macia, não podendo desmanchar com o excesso de água;
3. Faça pequenas esferas do tamanho de cerca de 4 cm de diâmetro;
4. Cozinhe-os em água fervente. Com o cozimento eles começam a boiar, como nhoques;
5. Espere mais 3 ou 4 minutos e retire-os com a ajuda de uma escumadeira ou peneira;
6. Mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento;
7. Espete de 3 a 4 bolinhas em um espeto;

Mitarashi-dare – Cobertura do Dango:

2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de mirin
4 colheres (sopa) de água
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1. Misture todos os ingredientes numa panela;
2. Cozinhe até formar uma calda grossa, lembrando que ela endurece mais à medida que esfria;
3. Cubra os dangos cozidos;
Você pode usar outras coberturas como kinako, feijão azuki ou o que desejar;