Kartacze
Kartacze zwane również pod nazwą Cepeliny, to spore pyzy ziemniaczane o owalnym kształcie. Mój ulubiony przepis to kartacze z mięsem, które podaję z cebulką i boczkiem.

- niezawodny sposób na udane kartacze
- tylko kilka łatwo dostępnych składników
- dokładny opis ze zdjęciami i kilka propozycji podania

Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania 1 partii kartaczy: 15 minut
Liczba porcji: 16 średnich kartaczy

Kaloryczność kcal: 80 w 1 kartaczu
Dieta: bezglutenowa

Składniki:
2 kg surowych ziemniaków - waga po obraniu
1 kg ugotowanych ziemniaków
500 g mielonej łopatki wieprzowej
2 średnie cebule - około 200 g
2 łyżki mąki/skrobi ziemniaczanej
przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli i majeranku; pół łyżeczki pieprzu
Kartacze
Potrzebujesz również: duża miska; praska do ziemniaków lub/i maszynka do mielenia; duży i szeroki garnek, cedzak do łowienia kartaczy.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Podczas liczenia kalorii nie uwzględniłam okrasy. Z podanej ilości składników wyszło mi 16 średniej wielkości kartaczy. Zanim zaczniesz szykować Cepeliny, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Cepeliny z mięsem najlepiej jest szykować z ziemniaków z kategorii C, czyli z ziemniaków sypkich, mączystych. Takie ziemniaki zawierają dużo skrobi, a mniej wody. Do tej kategorii ziemniaków należą odmiany: augusta, agnes, omega, jurata, bryza, finezja, gracja, hinga.. i wiele innych. Ziemniaki ogólnoużytkowe, czyli z kategorii B oraz C/B też nadają się do zrobienia kartaczy. Jeśli jednak nie wiesz jakie masz ziemniaki lub też objawiasz się, że nie będą sypkie, to nic się nie martw. Do startych i dobrze odciśniętych z wody ziemniaków można dołożyć dodatkową porcję skrobi/mąki ziemniaczanej. Czasem wystarczy jedna łyżka, za czasem nawet trzy lub więcej.