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Ingredientes
Una barra de pan del día anterior.
4 huevos.
1 litro de leche Central Lechera Asturiana.
1 taza de azúcar.
Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja.
Una ramita de canela en rama.
Una cucharadita de canela en polvo.
Aceite para freír: 3/4 de litro.
Empezamos por poner a calentar la leche en un cazo con la mitad del azúcar. Añadimos la cáscara de naranja, la cáscara de limón y la rama de canela. Vamos removiendo para que se disuelva el azúcar y se aromatice la leche.
Mientras la leche se calienta, cortamos el pan duro en rodajas de aproximadamente centímetro y medio para luego remojarlas durante 10 o 12 segundos y las reservamos en un plato y dejamos que se empapen y reposen durante una hora.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír, y mientras éste se calienta batimos los cuatro huevos en un bol.