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*Preparación
Lávese las manos con agua y jabón.
Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Añada las especias si desea.
En un tazón separado, bata el huevo hasta que quede bien mezclado. Añada la leche, el aceite y la vainilla si desea.
Añada la mezcla de líquidos a los ingredientes secos y revuelva apenas hasta que los grumos desaparezcan.
Unte la sartén o plancha ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén o la plancha a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
Vierta aproximadamente ¼ de taza de masa por panqueque en la sartén o plancha caliente. Cocine hasta que las burbujas lleguen a la superficie del panqueque y se vean secos por los bordes. Voltee una vez. Cocine hasta que el otro lado quede dorado

*Ingredientes
1 ¼ de tazas de harina blanca
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de azúcar
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de especias como canela molida, nuez moscada, o especias para pay de calabaza (opcional)
1 huevo
1 taza de leche sin grasa o de 1% (añada 2 cucharadas para hacer panqueques más delgados)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla (opcional)

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