Oto skrócony przepis na bigos:

Składniki:

500 g kapusty kiszonej
500 g świeżej kapusty
300 g mięsa (np. wieprzowina, wołowina, kiełbasa)
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka smalcu lub oleju
1 łyżeczka kminku
sól, pieprz do smaku
1 szklanka wody lub bulionu
100 g suszonych grzybów (opcjonalnie)
1 liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:

Grzyby namocz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
Kapustę świeżą poszatkuj, kiszoną odciśnij z nadmiaru soku.
Mięso pokrój w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekaj.
Na smalcu lub oleju podsmaż cebulę i czosnek, dodaj mięso i smaż do zarumienienia.
Do mięsa dodaj kapustę (świeżą i kiszoną), grzyby, koncentrat pomidorowy, przyprawy i zalej wodą lub bulionem.
Gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
Dopraw do smaku solą, pieprzem i dodatkowymi przyprawami, jeśli potrzeba.
Bigos smakuje najlepiej po kilku dniach, gdy smaki się przegryzą. Smacznego!