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刺蒺藜的叶子呈心脏形或卵形,表面有锯齿状的边缘。它的茎上有许多刺,这也是它得名的原因之一。刺蒺藜通常会长到一米高,有时还会爬上其他植物。它的花朵小而不显眼,呈绿色或白色。
刺蒺藜的果实是一个三角形的坚果,坚硬而多刺。这些刺果非常容易附着在动物的毛发或衣物上,因此它们在传播时非常有效。刺蒺藜也可以通过地下的块茎繁殖。
尽管刺蒺藜在自然界中被视为杂草,但它也有一些药用价值。它的根部被用于制作中药,具有清热解毒、利尿消肿的功效。刺蒺藜也常被用作猪和鸭的饲料。