PRZEPIS NA BIGOS


1 kg kapusty kiszonej
500 g świeżej białej kapusty
300 g mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka)
300 g mięsa wołowego (np. łata, udziec)
200 g kiełbasy (najlepiej podwędzanej, np. kiełbasa myśliwska)
100 g boczku wędzonego
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
2-3 łyżki oleju lub smalcu
2 liście laurowe
5-6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
1-2 łyżeczki cukru (opcjonalnie, w zależności od kwasowości kapusty)
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)