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┃ ● ══ ██ ┃
┃██████████┃
┃█이봐, 너████┃
┃█전문하사가██┃
┃█되라██████┃
┃██████████┃
┃███ㅡ중대장█┃
┃██████████┃
┃██████████┃
┃ ○ ┃
╰━━━━━━━╯
쇠갈비는 힘줄과 기름기를 떼어 내고 물에 담가 1시간 간격으로 3회 물을 갈아 주며 핏물을 뺀다 근막 등을 제거 한 뒤 냄비에 쇠갈비와 물 4L를 넣고 끓으면 중불로 낮추어 20분 정도 끓여 갈비는 건지고 국물은 식혀서 면보에 걸러 육수를 만든다무와 당근은 손질하여 가로 세로 3cm두께 2.5cm 정도로 썰어 모서리를 다듬는다밤대추는 팬에 식용유를 두르고은행을 중불에서 굴려가며 2분 정도 볶아서 껍질을 벗긴다냄비를 준비한 뒤 쇠갈비와 양념장 1/2양을 넣고 10분 정도 두었다가 육수를 붓고 센 불에 끓으면 20분 정도 졸여준다익혀 둔 쇠갈비와 나머지 양념장 1/2분량을 냄비에 넣고 표고버섯 무 밤을 넣고 12분 정도 끓인 후 당근을 넣고쇠갈비와 나머지 재료들을 건져내고 양념국물은 체에 걸러 찌꺼기를 거른 후 그릇에 담아 황지단을 얹는다