POLLO AL CURRY (2PAX)

Ingredientes

Pechuga de pollo
Cebolleta
Dientes de ajo
Jengibre fresco 5g
Guindilla pequeña
Curry molido 5g
Cúrcuma molida 2g
Comino molido 2g
Tomate triturado45 ml
Sal 2g
Pimienta negra molida
Leche de coco 0,2Ll
AOVE
Cilantro o perejil

Lo primero es tener preparados todos los ingredientes. Cortar el pollo en piezas de un bocado. Picar la cebolleta y muy fino el diente de ajo, el jengibre y la guindilla sin las semillas, si la usamos. Si usamos cebolla troceada congelada ahorraremos aún más tiempo.

Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y freír la cebolleta 2 minutos. Agregar el ajo, el jengibre y la guindilla, dar unas vueltas e incorporar el tomate. Pasado 1 minuto, agregar todas las especias y remover bien.

Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar. Cocinar a fuego fuerte unos pocos minutos, hasta que esté dorado por todas partes. Cubrir con la leche de coco o nata y dejar reducir ligeramente. Servir con perejil o cilantro.