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STEP 1
Put 100g plain flour, 2 large eggs, 300ml milk, 1 tbsp sunflower or vegetable oil and a pinch of salt into a bowl or large jug, then whisk to a smooth batter.
STEP 2
Set aside for 30 mins to rest if you have time, or start cooking straight away.
STEP 3
Set a medium frying pan or crêpe pan over a medium heat and carefully wipe it with some oiled kitchen paper.
STEP 4
When hot, cook your pancakes for 1 min on each side until golden, keeping them warm in a low oven as you go.
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