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Hessen, Germany 
- die Sucuk von der Pelle befreien und in Scheiben schneiden
- Petersilie klein hacken
- Paprika in kleine Stücke schneiden (vorher entkernen)
- mit ein wenig Butter in der Pfanne die Sucuk-Scheiben hinzugeben
- wenn die Sucuk-Scheiben leicht angebraten sind bitte wenden (Achtung, nicht austrockenen lassen)
- die Eier in die Pfanne (als Spiegelei)
- nun Paprika dazu, Deckel drauf und bei geringer Hitze weiter kochen
- das Spiegelei bis zur gewünschten Konsistenz fertig braten
- zum Schluss die Petersilie, Salz, Pfeffer und Pulbiber dazu geben
- mit ein paar Scheiben Pide servieren
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