RECETA TRADICIONAL CORDOBESA DE FLAMENQUINES CASEROS
INGREDIENTES PARA 4 FLAMENQUINES
4 filetes de carne de cerdo
4 lonchas de jamón serrano o jamón york
4 lonchas de queso
2 huevos
Harina
Pan rallado
Sal

CÓMO HACER FLAMENQUINES CASEROS
1.- Lo primero y más importante es espalmar bien la carne. Con la ayuda de una espalmador o una botella, damos golpes hasta que se aplane y se rompa la fibra de la carne, esto hará que salga muy jugoso.

2.- Ponemos una loncha de jamón serrano (o jamón york) y un par de lonchas de queso.

3.- Enrollamos con cuidado ya que saldran muy largos. La gracia de los flamenquines es que sean muy largos así que os ayudará sujetarlos con unos palillos. Luego los quitaremos después de freír. Ponemos un poco de sal pero con cuidado de no pasarnos mucho por el jamón.

4.- Ahora es momento de rebozarlo. Lo pasamos primero por harina, seguidamente por huevo batido y finalizamos con pan rallado.

5.- Los freímos en aceite bien caliente y pasamos a un papel absorbente.