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Ingrédients (6 pers.)
Pour le bouillon :
1 kg jarret de bœuf, 200 g poitrine fumée, 6 saucisses
6 carottes, 4 poireaux, 1 oignon, 1 bouquet garni
Sel, poivre, 2 L d'eau
Farz noir :
250 g farine de sarrasin, 1 œuf, 30 cl lait, 30 g beurre, sel
Farz blanc (option) :
250 g farine, 1 œuf, 30 cl lait, 30 g beurre, sel, sucre
Préparation
Faites mijoter la viande et les légumes 2h dans l'eau avec sel, poivre, bouquet garni.
Mélangez les ingrédients des farz, versez dans des sacs à farz et plongez dans le bouillon 1h30 avant la fin.
Ajoutez les saucisses 30 min avant la fin.
Servez viande, légumes et farz, avec un peu de bouillon et du lipig (sauce beurre-oignons-persil).
Bon appétit !