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Caldo de conejo
Moler en el molcajete las cebollas de verdeo, los chiles, sal, comino, mejorana y pimienta negra.
Colocar el conejo en un recipiente y cubrir con la preparación anterior.
Tapar con papel film y dejar en refrigeración durante una noche.
En una olla con agua hirviendo agregar cebolla, mejorana, perejil y el conejo marinado.
Incorporar las papas y las zanahorias cortadas.
Cocinar por 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
Pico de gallo de pepitas
Tostar pepitas de calabaza en una sartén.
Moler en el molcajete las pepitas junto con el cilantro, los jitomates, los chiles y sal.
Armado
Servir el caldo caliente en tazones y acompañar con tortillas de maíz calientes y el pico de gallo de pepitas.