Ameijoas de cebolada

Ingredientes
2 kg de amêijoas
sal
3 cebolas grandes
4 dentes de alho
100 g de margarina Vaqueiro
1 folha de louro
500 g de tomate maduro
1,5 dl de vinho branco
pimenta
limão

Instruções
Ponha as amêijoas de molho em água e sal durante algumas horas para que larguem a areia.
Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte em rodelas finas. Leve ao lume num tacho grande com a margarina Vaqueiro e o louro. Deixe estufar, tapado sobre lume brando até a cebola estar mole. Entretanto, pele, retire as sementes ao tomate e corte-o em bocadinhos. Junte à cebolada e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar suavemente até o tomate estar macio. Escorra as amêijoas, lave-as em água corrente e introduza-as no tacho. Deixe abrirem, tempere com pimenta.

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