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¾ cup unsweetened cocoa powder
2 teaspoons baking powder
1½ teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
1 teaspoon espresso powder
1 cup milk, buttermilk, almond, or coconut milk
½ cup vegetable, canola oil, or melted coconut oil
2 large eggs
2 teaspoons vanilla extract
1 cup boiling water