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Sao Paulo, Sao Paulo, Brazil 
Ingredientes
300 gramas de polvilho azedo
300 gramas de polvilho doce
300 gramas de broto de bambu triturado
300 gramas de queijo parmesão ralado
200 ml de água
200 ml de leite
200 ml de óleo de canola
4 ovos
1 colher de chá de sal
Modo de fazer
Bata o broto de bambu no liquidificador com 100 ml de água e reserve
Aqueça o leite, óleo e água até ferver e escalde o polvilho
Deixe esfriar até conseguir manusear
Acrescente os ovos, o broto de bambu e o queijo
Amasse até não grudar nas mãos
Molde os pãezinhos
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos“Procuro aproveitar tudo que a natureza nos dá para nos alimentarmos. Na culinária nada se perde, tudo se transforma”, diz Iraci, contando que a sua mãe já preparava broto de bambu em sua infância.