Ingredienser
5 dl. Hvedemel ~300 g
0,5 tsk. Havsalt ~2,5 g
2 tsk. Hvidt sukker ~9 g
1 tsk. Kardemomme ~1 tsk.
1 tsk. Natron ~1 tsk.
0,5 stk. Appelsin ~100 g
3 stk. Hønseæg ~150 g
4 dl. Kærnemælk ~400 g
3 spsk. Rapsolie ~41 g
4 spsk. Flormelis ~31,2 g

Bland mel, salt, sukker, kardemomme, natron og reven appelsinkal sammen i en skål.

Pisk æggeblommer og kærnemælk sammen og rør det i melet. Tilsæt olie og lidt appelsinsaft. Hæld dejen i en kande og lad den hvile ca. ½ time. Pisk derefter æggehviderne og vend dem i dejen.

Opvarm æbleskivepanden og hæld lidt olie i hvert hul. Det er kun nødvendigt, at hælde olie i panden til det første hold æbleskiver. Til de øvrige er det ikke nødvendigt, når dejen er tilsat olie. Fyld hullerne trekvart op med dej. Vend æbleskiverne, når de begynder at stivne og hæve i kanterne. Drej æbleskiverne flere gange under bagningen med en gaffel.
Prøv om de er bagt ved at stikke i dem med en træpind eller en strikkepind. Hvis der hænger dej ved pinden, må de bages noget længere.

Hold æbleskiverne varme i ovnen. Serverer æbleskiverne med et let drys flormelis.

Tip
Spis evt. syltetøj, sukker eller honning til æbleskiverne.