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RECETA TRADICIONAL del guiso de lentejas.

Ingredientes

-600 g de lentejas
-150 g de panceta ahumada
-500 g de roast beef
-2 cebollas picadas
-2 cebollas de verdeo picadas
-2 latas de tomates perita en cubitos
-3 cucharadas de aceite
-Caldo hasta cubrir
-2 papas
-1 chorizo colorado
-1 hoja de laurel
-Sal, pimienta y ají molido, a gusto
-1/4 de morrón rojo

Paso 1

Remojar las lentejas, mínimo 3 horas.

Paso 2

Picar todos los vegetales y cortar las papas en cubos.

Paso 3

Cortar la panceta en bastones y la carne en cubos. Dorarlas en una olla con el aceite a fuego lento, girando los cubos de carne para sellarlos.

Paso 4

Sumar a la cacerola la cebolla, el morrón y el verdeo. Rehogar unos minutos.

Paso 5

Agregar el tomate y cocinar unos minutos.

Paso 6

Incorporar las lentejas (coladas) al guiso. Cubrir con caldo de verduras o carne y cocinar por 30 minutos.

Paso 7

A mitad de cocción, añadir laurel y ají molido.

Paso 8
Sumar las papas y el chorizo colorado en ruedas. Cocinar por 12 minutos más, revolviendo cada tanto.

Paso 9

Corroborar sazón y servir. Acompañar con salsa picante.