2)En France, la dénomination crème « fraîche » désigne une crème pasteurisée (la mention "pasteurisée" n'est donc pas obligatoire) et conditionnée sur le lieu de production dans les 24 heures3.

La crème fraîche, dite crème fraîche épaisse ou crème fraîche entière, est de couleur blanche, elle est obtenue à partir d'une crème fraîche liquide, donc pasteurisée, refroidie à 6-7°C, puis ensemencée par fermentation lactique, en injectant des cultures de lactobacilles et en laissant ces dernières se développer jusqu'à ce que la crème épaississe et s'acidifie, elle est cependant moins acide que la crème aigre qui lui ressemble.

1) Le beurre est un aliment constitué par la matière grasse du lait seulement travaillée mécaniquement pour améliorer son goût, sa conservation et diversifier ses utilisations, que ce soit nature, notamment en tartine ou comme corps gras de cuisson des aliments, ou ingrédient de préparations culinaires et notamment pâtissières. Il est conditionné pour être utilisé sous la forme d'une pâte onctueuse, mais sa consistance sensible à la température passe rapidement de l'état solide du réfrigérateur à l'état huileux qu'il prend dès le début de toute cuisson. Du sel y est ajouté ordinairement pour accroître sa conservation ou par respect des usages régionaux.

C'est pas faux (il se passe quoi par ici? :o)

Ricard > all

Hola hola hola j'aime pas trop qu'on balance des affirmations infondées comme ça à l'emporte pièce ! Le beurre a ce goût si délicieux que n'a pas la crème fraiche ! La crème fraiche dans les pâtes ne vaudra JAMAIS un bon morceau de beurre breton au sel de Guérande ! En aucune manière ! Pareil, je te défie de faire un bon baguette + jambon + crème fraiche... Bon courage ! Le beurre c'est la vie, la crème fraiche c'est pour les fraises ! Et c'est pas d-tune qui dira le contraire !

Le beurre c'est comme la creme fraiche sauf que c est moins bon