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мякоть баранины — 1 кг
курдючное сало — 300 г
морковь — 1 кг
рис «девзира» — 1 кг
репчатый лук — 2 крупные головки
чеснок — 3 головки
жгучий красный перец — 2 стручка
крупная соль — 1 ст. л.
зерна зиры — 1 ч. л.
ягоды барбариса — 1 ч. л.
дополнительные специи — по желанию