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Preparación:
-Cocinar las papas: Lava las papas y colócalas en una olla con agua caliente.
-Deja cocinar durante 20-30 minutos, o hasta que estén blandas. Pínchales con un tenedor para verificar la cocción. Retira las papas del agua y déjalas enfriar.
-Pelar y aplastar las papas: Pela las papas calientes y aplástalas con un tenedor o un troceador de papas hasta que estén suaves y homogéneas.
-Agregar harina y huevo: Agrega la harina y el huevo a la masa de papas aplastadas. Amasa un poco con las manos hasta que se forme una masa suave y homogénea.
-Formar los ñoquis: Corta la masa en trozos pequeños y forma pequeñas salchichas. Corta cada salchicha en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
-Freír los ñoquis: Calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio.
-Agrega los ñoquis y fríelos durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, y blanditos por dentro.