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Galicia, Spain 
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🌸🌸 𝓕𝓻𝓲𝓮𝓷𝓭𝓵𝔂 𝓰𝓾𝔂=)🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
_ 🌸𝓦𝓮 𝓬𝓪𝓷 𝓫𝓮 𝓯𝓻𝓲𝓮𝓷𝓭𝓼 𝓯𝓸𝓻 𝓯𝓾𝓽𝓾𝓻𝓮 𝓰𝓪𝓶𝓮𝓼^_^🌸
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400 g de calabaza
400 g de tomate triturado natural
150 g de lenteja roja
30 g de cacahuetes tostados al natural
3-4 puñados de espinacas frescas
2 cebollas medianas
1 zanahoria
1 poolla en vinagre
2 dientes de ajo
2 chiles rojo
Un trozo de unos 5 cm de raíz de jengibre
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas de postre de curry en polvo
1 cucharada de postre de jengibre en polvo
1,5 l de agua o caldo vegetal
Sal
Pimienta
Para la salsa satay
100 g de mantequilla de cacahuete
4 cucharadas soperas de salsa de soja
2 dientes de ajo, picados
150 ml de crema o leche de coco
El zumo de 2 limas
Opcional: gajos de lima y cilantro para servir