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1 taza de harina 0000.
2 huevos.
1 taza de leche.
1 pizca de sal.
Manteca o aceite para engrasar la sartén.
Cómo preparar la masa, paso a paso
Paso 1: mezclar los ingredientes
En un bol grande, colocar la taza de harina y hacerle un hueco en el centro. Luego, romper los huevos y colocarlos en el hueco de la harina. A todo eso, al final, hay que agregarle una pizca de sal.
Paso 2: integrar la leche
Empezar batiendo los huevos con la harina lentamente. Mientras se mezcla, hay que ir incorporando la leche poco a poco. Es importante que la misma se integre lentamente para evitar grumos en la masa. Insistir batiendo, hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
Paso 3: reposar la masa
Es necesario reposar la masa en la heladera por, al menos, 30 minutos. Este paso es crucial para que la harina se hidrate bien y la masa tenga una mejor consistencia al cocinar los panqueques.
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