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2 Esfole a tartaruga Corte a cabeça, retire a pele e remova as entranhas da tartaruga morta.
3 Enxágue a carne e corte-a em pedaços com uma faca ou tesoura afiada. Faça os cortes entre e no mesmo ângulo das costelas.
4 Mergulhe os segmentos em um pouco de clara de ovo antes de esfregá-los em uma mistura de pimenta e farinha de milho doce.
5 Aqueça cerca de 2 cm de óleo vegetal, de canola em uma frigideira pesada até ficar bem quente. Adicione os pedaços de cobra um de cada vez
6 Escorra e deixe esfriar. Retire os pedaços de cobra antes que eles fiquem passados demais eles continuarão cozinhando após a remoção da frigideira
Abraço