Cómo hacer lemon pie: la receta más fácil
Los ingredientes
Para la masa
200 gramos de harina 0000.
50 gramos de azúcar.
1 huevo.
100 gramos de manteca.
Para la crema
1 cucharada de ralladura de limón.
1 paquete de leche condensada.
4 yemas de huevo.
150 centímetros cúbicos de jugo de limón.
Para el merengue italiano
240 gramos de azúcar.
3 claras de huevo.
Paso a paso de la receta para el lemon pie
La preparación de una tarta de ocho porciones lleva unos 45 minutos
Procesar o mezclar ligeramente la harina, el azúcar y la manteca fría cortada en cubitos hasta formar una masa.
Agregar el huevo y unir la masa sin trabajarla mucho
Envolver en un papel film y llevarlo a la heladera por media hora aproximadamente.
Precalentar el horno a una temperatura media (180 grados).
Estirar sobre una mesada enharinada y tapizar un molde para una tarta desmontable de 22 cm de diámetro.
Cocinar durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.
Mezclar la leche condensada con las 4 yemas, los 150 cc. de jugo de limón y la ralladura.
Unir bien y verter sobre la masa precocida.
Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
Colocar el azúcar en una cacerolita y cubrirla apenas con agua.
Cocinar hasta obtener un merengue "bolita blanda".
Unos minutos antes del punto del almíbar, comenzar a batir las claras. Cuando empiecen a formar picos, añadir gota a gota el almíbar caliente sin dejar de batir hasta que se enfríe.
Decorar con el merengue y gratinar.