Ingredientes para hacer Bizcocho suave y esponjoso de vainilla:
5 Huevos
1 taza de Azúcar (200 gramos)
2½ tazas de Harina leudante
1 taza de Leche líquida
5 cucharaditas de Esencia de vainilla
150 gramos de manteca
1 cucharadita de Polvo para hornear
Preparacion.
1: Separar las claras de las yemas y reservar en recipientes separados.
2: Agregar en un recipiente la mantequilla con el azúcar y mezclar bien. Tratar de que este a temperatura ambiente para trabajar mejor con ella.
3: Luego, incorporar a la mezcla de mantequilla y azúcar las yemas antes reservadas y batir para continuar con la preparación del bizcocho esponjoso.
4: Pasamos a agregar la mitad de la harina y la mitad de la leche antes mencionadas. Batir hasta incorporar todo.
Truco: Antes, mezcla la harina con los polvos de hornear.

5: Luego que se haya incorporado todo, le agregamos a la mezcla el resto de leche y de harina y la esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa de bizcocho suave y homogénea.
6: Por último, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla final. Las claras se baten al final con el objetivo de que sea rápido su integración a la mezcla y proporcionen al queque esa textura esponjosa. No se debe batir primero y reservarlas debido a que tienden a perder volumen y esto afectaría al bizcocho.

7: Finalmente, se agrega la mezcla a una tortera previamente enharinada, le damos unos cuantos golpecitos para que salga el aire o aparezcan burbujitas y la llevamos al horno a 180 ºC aproximadamente, dependiendo de su horno, por 40 minutos o hasta que al introducir un palito este salga totalmente seco. Luego, deje reposar el bizcocho de vainilla unos 15 minutos y proceda a desmoldarlo. Puede rellenar el queque suave y esponjoso de lo que a usted más le guste, como chocolate, mermelada de fresa. Un excelente bizcocho rico y suave.

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