מצרכים (לכ-8 פיתות בינוניות):
1 ק"ג קמח לבן (7 כוסות)

2 כפות שמרים יבשים (או 50 גרם שמרים טריים)

2 כפות סוכר

1 כף מלח

2 כפות שמן זית

כ-600 מ"ל מים חמימים (בערך 2.5 כוסות – להוסיף בהדרגה)

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח בצד (כדי שלא ייגע ישירות בשמרים), אחר כך שמן ומים בהדרגה.

לישה: לשים את הבצק בידיים או במיקסר 8–10 דקות עד שהוא גמיש, אחיד ורך אך לא דביק מדי.

התפחה: מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד, ומתפיחים במקום חמים 60–90 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

חלוקה: מחלקים את הבצק ל־8 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק כדור, מניחים על משטח מקומח, מכסים ונותנים להם לנוח 10–15 דקות.

רידוד: מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 15–18 ס"מ ובעובי של כחצי ס"מ. חשוב לא לרדד דק מדי.

אפייה בתנור: מחממים תנור ל־250 מעלות (רצוי עם אבן שמוט). אופים כל פיתה 3–4 דקות עד שהיא מתנפחת ומקבלת גוון בהיר-זהוב.

או במחבת: מחממים מחבת כבדה על אש גבוהה. מניחים פיתה, מכסים במכסה, כעבור דקה–שתיים הופכים. אין צורך בשמן.

עיטוף: מיד כשמורידים מהחום, עוטפים את הפיתות במגבת – כך הן נשארות רכות ולא מתייבשות.

-rep professional gooner

ניסה לרדת לי ונתן ביס -rep

Most dope