Babaghanouj autentic conține doar vinete coapte și tocate, pastă de susan (tahini), usturoi, lămâie, ulei de măsline și sare (sursa). În unele regiuni se folosesc condimente orientale (chimion sau cumin, semințe de coriandru) sau se adauga frunze de pătrunjel verde. Mutabbal este o altă salată de vinete mai complexă, cu mai multe arome și care conține usturoi, ceapă și iaurt