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1 raccoon, skinned and butchered into 4 legs and a back section
2 quarts water
1/2 cup kosher salt
2 tablespoons apple cider vinegar
2 bay leaves
2 tablespoons vegetable or olive oil
1 pound of small red potatoes, skin on, halved
1 pound carrots, peeled
3 purple top turnips, washed, peeled, and quartered
2 medium yellow onions, peeled and quartered
4 cloves garlic, peeled
Salt and pepper to taste
1 teaspoon brown sugar
1/2 teaspoon dried rosemary
1/2 teaspoon red pepper flakes
2 cups beef or venison stock